Ecrit par Antigone
Vous ne digérez pas le lactose ou vous pensez ne pas le digérer ? Quelle alimentation adopter lorsqu’on ne tolère pas le lactose ? De nombreuses alternatives existent, découvrez-les.
Le lactose est le sucre principal contenu dans le lait. Il est lui-même composé de glucose et de galactose. Pour être assimilés par l’organisme, ces deux sucres doivent être séparés par une enzyme digestive contenue dans l’intestin : la lactase.
Une carence en lactase empêche donc l’assimilation du lactose présent dans le lait et ses dérivés et provoque les symptômes de l’intolérance. Celle-ci est bien évidemment relative à la sensibilité de chacun. Certains devront éviter totalement le lactose tandis que d’autres retrouveront un confort intestinal simplement en limitant sa consommation.
Quels sont les signes et les symptômes d’une intolérance au lactose ?
Comme vous l’avez compris, le manque de lactase empêche une bonne digestion du lactose.
Ceci peut provoquer :
Les signes sont principalement digestifs. Ces symptômes peuvent apparaître quelques minutes après l’ingestion du lactose et peuvent durer plusieurs jours.
Tous ceux qui contiennent du lait d’origine animale, à savoir :
Mais aussi...
Il est plus prudent de se tourner vers des produits « bruts » c’est-à-dire non transformés industriellement afin de limiter le risque d’adjonction de produit contenant du lait.
Les fromages et lait sans lactose
Lorsqu’un produit laitier est fermenté comme le yaourt, le kéfir ou le fromage, il est normalement mieux toléré. Les bactéries présentes dans ces produits consomment le lactose pour se développer et en réduisent ainsi la quantité. Le lactose n’est donc présent que sous forme de traces.
De la même façon, les fromages secs sont également mieux tolérés d’autant plus que le petit lait est extrait et que c’est principalement dans ce dernier que l’on retrouve le lactose.
Le beurre sans lactose
Il y a deux alternatives possibles selon ce que l’on veut faire du beurre. A tartiner, il existe maintenant de nombreuses margarines sans lactose. Pour cuisiner, les huiles végétales remplacent le beurre sans aucun problème quand celui-ci est interdit.
Desserts sans lactose
Vous pensez que vous ne pourrez pas vous passer de votre yahourt ? Soyez rassuré, il existe de nombreuses alternatives végétales qui remplaceront vos desserts lactés à la perfection (par exemple Sojasun, Saint-Hubert) !
Si vous êtes adepte des glaces et sorbets, nous ne pouvons que vous recommander le fait maison et bannir l’industriel. Dans l’imaginaire, la glace est faite avec du lait tandis que le sorbet est fait avec de l’eau. Si c’est fait maison, pas de soucis… de l’eau, des fruits, du sucre ou un sirop permettent de faire un sorbet sans lactose. Par contre, quand il s’agit de sorbets achetés en grande surface, commandés au restaurant ou sur la plage, il faut de nouveau bien lire les étiquettes ou demander au serveur car le lactose est ajouté dans de nombreux sorbets : au moins la moitié des références de sorbets contiennent du lactose. Eh oui, les industriels se permettent beaucoup de choses qui peuvent avoir des conséquences négatives pour celles et ceux ayant des intolérances !
Le régime sans lactose a de nombreux bienfaits, il permet de :
Intolérance aux produits laitiers, un mal commun ?
En condition normale, les cellules de l’intestin produisent suffisamment de lactase (enzyme) afin que le lactose puisse être digéré et absorbé de façon efficace. L’activité de cette enzyme est très élevée à la naissance et diminue drastiquement de 90 à 95% à l'âge adulte. Seulement 30% de la population mondiale conserve suffisamment de lactase pour bien digérer et absorber le lactose à l'âge adulte.
Alors on fait quoi ? Eh bien on fait dès à présent du bien à notre corps en évitant de trop consommer de lactose ! Remplacez le lait de votre café par un lait végétal par exemple, vous pouvez aussi diminuer votre consommation de fromages ou favoriser ceux qui sont pauvres en lactose. Et bien sûr, préférez le fait maison plutôt que les produits industriels qui ont tendance à en contenir subrepticement.
Cet article vous a déprimé ? (il ne faut pas, voyons !) Allez, pour vous remonter le moral, voici une recette de brownie végan à tomber ! Oubliez vos aprioris et laissez-vous tenter par cette gourmandise.
Les ingrédients :
Préparation
Antigone
Auteur(e)
Rédactrice pour abacane depuis les prémices, je vous partage mes envies et mes centres d'intérêts au travers d'articles divers et variés. Pour ceux qui se posent la question, je vous rassure : mon pseudo n'a rien à voir avec une animosité envers les "gones" (en plus je ne suis pas lyonnaise) ;)