Ecrit par Antigone
En France, près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées chaque année dans la nature. Une personne sur 10 a du mal à se nourrir et on estime qu’une personne par an jette entre 20 et 30 kg d’aliments consommables soit un repas par semaine ! Comment éviter tout ce gaspi ? Voici quelques astuces.
Et si d’abord, on essayait d’éviter d’avoir des restes ?
- Etablir des menus à l’avance
Pour ne plus gaspiller de nourriture : préparez les menus de la semaine à l'avance et listez vos ingrédients ! Ainsi, on limite grandement le gaspillage et on vide le frigo et les placards. On n'achète pas plus d'aliments que ceux notés sur notre liste. Technique testée et approuvée.
- Faire dorer les graines et les épluchures
Les épluchures de légumes passent au four et sont délicieuses sous forme de chips. Vous pouvez aussi faire griller les graines de courge (parfait dans vos salades). Certaines épluchures peuvent faire de délicieuses infusions. Renseignez-vous sur internet avant de jeter. Sinon, n'hésitez pas à donner vos épluchures à des animaux (poules par exemple) ou bien à créer un compost dans votre jardin.
- Utiliser les surplus de viande comme les restes de poulet
Les carcasses donneront un excellent goût à une soupe par exemple. S'il vous reste de la viande, vous pourrez facilement confectionner des boulettes en hachant la viande. On aime aussi l'idée de confectionner des gratins, des omelettes ou encore du parmentier avec les restes.
- Abuser des quiches et des cakes
Ils deviendront vite vos meilleurs alliés. Il suffit de découper vos restes de viande et/ou de légumes en petits morceaux afin de libérer leurs saveurs respectives. Vous pouvez aussi faire des variantes de quiche avec ou sans pâte. Les épluchures seront parfaites pour un cake à la provençale avec des olives et de la féta par exemple.
- Entrer dans la tendance du Buddha bowl
Lorsqu'on confectionne plusieurs recettes dans la semaine, il est très fréquent qu'il nous reste 3 quartiers de tomate, 2 tranches de jambon, quelques feuilles de salade, 1 demi avocat... Très souvent, on les met dans un petit récipient. Résultat, à la fin de la semaine, on en a 5 ou 6 dans le frigo... Voilà de quoi faire un délicieux buddha bowl !
- Sauver aussi les fruits
Pommes trop mûres ? Elles seront délicieuses, coupées en quartiers dans un gâteau au yaourt. Bananes toutes noires ? C'est parti pour préparer des pancakes à la banane. Poires, pêches, brugnons... Pensez à faire des confitures ou à réduire vos fruits en smoothie. Vous pouvez aussi faire de la compote que vous ajouterez dans un bol de fromage blanc. Délicieux et écolo !
Comment bien conserver et utiliser les restes ?
Eviter le gaspillage alimentaire, c’est bien, mais le faire sans s’intoxiquer, c’est mieux !
- Placer les restes dans un récipient propre et hermétique. Eviter de garder les restes dans le plat qui a servi à la préparation ou au service. Ils sont souvent trop grands, ou ne se ferment pas.
- Mettre les restes au frigo ou au congélateur le plus vite possible. C’est-à-dire moins de deux heures après avoir été préparés ou entamés.
- Ne pas congeler un reste qui traîne déjà depuis plusieurs jours au frigo.
- Ranger les restes au bon endroit dans le frigo, en fonction des zones de température.
- Indiquer la date d’emballage, surtout si vous congelez.
Astuces congélation
Pour décongeler des restes, le plus sûr, c’est de prévoir d'avance une décongélation lente dans le réfrigérateur. Vous pouvez aussi les décongeler au micro-ondes ou dans l’eau froide. Mais évitez de les laisser à température ambiante ou de les décongeler en les plongeant dans de l'eau chaude. Evitez également de recongeler des aliments qui ont été décongelés (sauf s’ils ont été cuisinés entre temps). Quand vous réchauffez les restes :
- Bien remuer et mélanger les aliments ;
- Porter à ébullition les sauces, les soupes et les jus ;
- Eviter de réchauffer les aliments plus d'une fois. Pour anticiper cela, portionnez les restes avant de les congeler.
10 astuces pour utiliser des restes d’aliments
(Issues du livre Green Cuisine)
- Un surplus de tomates
Faites-les blanchir dans de l’eau chaude pendant quelques minutes, pelez-les et coupez-les en dés. Vous pouvez ensuite les congeler (en portions) ou confectionner des bocaux de sauce tomate.
- Un citron utilisé
Frottez votre évier, la robinetterie, faites-le tremper dans du vinaigre blanc pour réaliser un vinaigre ménager parfumé.
- Un reste de bouillon
Pensez à le congeler dans des bacs à glaçons après l’avoir filtré.
- Du pain rassis
Tartines grillées, frottées avec une gousse d’ail… ou du pain perdu.
- Des fanes de légumes
Soupes, gaspachos, cakes, tartes, quiches.
- Des épluchures
Chips, soupes, cakes, tartes.
- De l'eau de cuisson
Ne jetez pas l’eau de cuisson (non salée), utilisez-la pour arroser vos plantes une fois l’eau refroidie.
- Les sachets de thé
Déposez un sachet (tiède ou froid) sur vos yeux pour défatiguer le regard.
- Les noyaux d'avocat
Plantez 3 cure-dents de part et d’autre d’un noyau et déposez-le sur un verre rempli d’eau (le noyau doit être à demi plongé dans l’eau). Dans quelques semaines, il aura germé. Vous pourrez alors le planter dans la terre et obtiendrez une plante d’intérieur, et d’ici quelques années vos propres avocats.
- Les peaux de bananes
Frottez vos chaussures ou votre sac en cuir avec l’intérieur d’une peau de banane pour les rendre plus brillants.
Des applis qui luttent contre le gaspillage alimentaire
Avec la loi Garot adoptée le 11 février 2016, la France espère diviser par deux le gaspillage alimentaire d’ici 2025 en contraignant les magasins alimentaires de plus de 400 mètres carrés à donner leurs invendus alimentaires à une association caritative et en interdisant les distributeurs « de rendre impropres à la consommation des invendus encore consommables ». En 2018, cette loi s’est étendue à la restauration collective et à l’industrie agroalimentaire.
Des applis pour récupérer les invendus
- Phenix “On se bouge contre le gaspillage”
- Too good to go “Sauvez des repas à petit prix”
Des applis pour donner ou vendre des denrées entre particuliers
- Geev “Donnez et récupérez gratuitement des objets et de la nourriture autour de vous”
- Hop hop food “ Faciliter les dons des commerces et des particuliers pour aider les personnes fragilisées”
Des applis pour mieux gérer son frigo
- A consommer “ Gérez vos produits alimentaires efficacement”
- Frigo magic “Apprends à cuisiner avec ce que tu as chez toi”
- Save eat “Cuisinez sans gaspiller”
Antigone
Auteur(e)
Rédactrice pour abacane depuis les prémices, je vous partage mes envies et mes centres d'intérêts au travers d'articles divers et variés. Pour ceux qui se posent la question, je vous rassure : mon pseudo n'a rien à voir avec une animosité envers les "gones" (en plus je ne suis pas lyonnaise) ;)
